MAGDALENA litinová pánev 28 cm Gourmetina uhlově černá

Litinová pánev české výroby s povrchem z kvalitního čistě minerálního barevného smaltu. Litina skvěle vede teplo, akumuluje a sálá, dává tak ze všech materiálů nejlepší výsledky při smažení.

Proč si koupit litinové nádobí značky Gourmetina?

• Litina ze série Gourmetina (Český smalt) je smaltovaná v pestrých barvách připomínajících nádobí po (pra)babičkách a zanese tak teplo a pohodu do domácnosti.
• Litina i smalt na jejím povrchu jsou zdravotně nezávadné látky se stoletou tradicí v gastronomii
• Díky dobré vodivosti a skvělé akumulaci litinová pánev peče a smaží velmi rovnoměrně bez rizika přichycení, ale exceluje hlavně při vysokých teplotách, jaké oceníte například u stejků.
• Ve smatované litině můžete servírovat na stůl. Skvěle vypadá a drží teplo ještě desítky minut.
• Smalt je přirozeně méně přilnavý, než holá litina nebo nerezová ocel (ale stále vyžaduje olej, není to teflon)
• Proti jiným druhům povrchů nádobí má smalt životnost v desítkách let. Jen pozor na prudké nárazy
• Smaltovaná litina nevyžaduje téměř žádnou péči, jen ji umyjete v myčce, nebo přichycenou necháte prvně odmočit
• Smaltovanou litinu lze mýt v myčce a je vhodná na všechny zdroje tepla včetně trouby a indukce.

Pánev ze smaltované litiny je dostatečně univerzální na všechny druhy smažení, dušení a pečení v kuchyni. Díky celokovovému madlu může i do trouby. Smalt je částečně nepřilnavý, ale není to teflon, stále potřebujete rozehřátý tuk. Předností smaltu je jeho odolnost, bezpracná údržba a to, že hlavně umožňuje bezpracně používat litinové nádobí.

Černý nebo bílý vnitřní povrch?

Nádobí Gourmetina z dílen Českého smaltu se vyrábí s vnitřním povrchem v bílé nebo černé barvě. Nejedná se jen o barevný rozdíl, nádobí má i mírně odlišné parametry. Ve zkratce: černý povrch je o něco odolnější a nepřilnavější, bílý je hezčí a tradičnější. Více se dočtete v článku: Český smalt - Jaký je rozdíl mezi černým a bílým vnitřním povrchem.

Co je to šedá litina a jaký má význam v kuchyni?

Šedá litina je ocel s vysokým obsahem uhlíku (2,5 až 3,5 %), která vyniká při odlévání složitějších tvarů (dobře zateče do všech koutů formy bez předčasného tuhnutí) a díky vysokému obsahu uhlíku také výrazně dobře vede teplo. V kuchyni využijeme kromě této vodivosti i perfektní akumulaci a silné a rovnoměrné vyzařování v průběhu vaření. Znamená to, že litina vaří a peče kultivovaně a rovnoměrně s pomalým náběhem teploty a dlohou setrvačností při chladnutí. To využijeme například při servírování až na stůl, kde litina udržuje pokrmy stále na konzumní teplotě. A mimochodem - litinové nádobí skvěle funguje na indukci.

Co je to smalt? Co dělá s potravinami?

Smalt je křemičitá tavenina, něco mezi sklem a porcelánem, která po vytvrdnutí připomíná glazuru na keramice a má všechny její výhody. Je sice křehká a nesnese prudké údery, ale jinak vydrží barevně stálá a hladká klidně stovky let. Smaltování má tradici až do starověku, přičemž předměty denní spotřeby se bezpečně začaly smaltovat na konci 19. století. Chemická stálost, nerozpustnost a netečnost vůči kyselinám patří k nejdůležitějším vlastnostem smaltů a hlavním výhodám na vašem nádobí. Takže co dělá s potravinami? Právěže nic. Stejně jako sklo nebo keramika.

Ruční práce a drobné výrobní vady

Každý litinový odlitek je unikát, protože písková forma, do které se odlévá roztavené železo, se vyrábí na jedno použití. Povrch udusaného písku pak vytváří specifický zrnitý povrch litiny, který může obsahovat malé nerovnosti, Ty se z části podaří odstranit během tryskání povrchu korundovým prachem, z části je překryje vrstva smaltu. I smalt je ovšem nanášen ručně a aby vytvořil celistvou vrstvu na vnějším dně nádobí, je potřeba nechat horní obvod holý. Vzniklá několikamilimetrová mezera se zaceluje speciální hygienicky nezávadnou barvou. Navzdory pečlivé vizuální kontrole, které výrobce podrobuje každý nově vyrobený kus, se tak může stát, že na svém nádobí objevíte drobné nedokonalosti. Tyto nejsou komplikací ve fungování nádobí, jeho životnosti nebo jeho bezproblémové hygienické nezávadnosti.

Parametry:

• Průměr 28 cm
• Hmotnost 3 kg
• Vhodné na všechny zdroje tepla: plyn, halogen, elektrickou plotnu, indukci i do trouby.
• Snese mytí v myčce, ale po letech se to může podepsat, doporučujeme ruční mytí.
• Přírodní certifikovaný smalt.

Video:

Model Magdalena je kvalitní smaltovaná litinová pánev s univerzálním použitím v kuchyni, která se vyrábí kompletně v České republice s dominantním podílem ruční práce. Vzor pro odlitek vychází z historických typů litinového nádobí, co se dodnes najdou po chalupách, nebo alespoň v muzeu, barevná škála také odpovídá tradiční české výrobě a tomu, na co bývaly naše domácnosti zvyklé.