RECEPTY NA ZAVAŘOVÁNÍ

---

Co je nového?

Kysané zelí

I když to možná zní troch neuvěřitelně, naši prapředci si přes zimu nemohli jen tak zaběhnout do supermarketu pro čerstvá rajčata, papriky, nebo třeba salátovou okurku. Aby přežili dlouhou zimu, museli se spolehnout za zeleninu (a samozřejmě taky na ovoce), které se jim na zimu podařilo zpracovat z vlastní produkce. Například na kysané zelí, které se našlo v každé chalupě, dnes food bloggeři označují za superpotravinu...

Cukety zavařené jako okurky

Cuketu dnes není potřeba nikomu dlouhosáhle představovat. Pěstovat ji lze bez většího umu a odříkání a poskytuje velké množství chuťově nepříliš výrazné dužiny, kterou lze zpracovat na tisíc způsobů, například do sklenic. I když se syrová chuťově nevyrovná okurkám, je možné ji zavařit do stejného nebo podobného láku, s podobným výsledkem a použitím.

Okurky kvašáky

Takzvané kvašáky jsou nakládané okurky, které získávají svoji typickou chuť, výživnou hodnotu, ale i trvanlivost, přirozeným procesem mléčného kvašení bez přídavku konzervačních látek. Jejich velkou výhodou je, že si je velice snadno naložíte doma, kromě soli nepotřebujete žádný vařený lák a hlavně - kvašená zelenina prospívá našemu trávení a zdravé imunitě.

Domácí jahodový džem

Naše babičky každé léto zavařovaly desítky sklenic jahodové marmelády. Jahod ze zahrádky byla spousta, času taky, s penězi se šetřilo. Dožili jsme se doby, kdy některé staré věci dávají nový smysl - možná na balkonech a ve vyvýšených záhonech nevypěstujeme dost jahod na džem, ale znovu nás láká si vyrobit něco vlastního, třeba i kvůli tomu, že to bude bez chemických konzervantů.