Medové perníčky

Medové perníčky mají mezi cukrovím zvláštní postavení. Nejsou příliš sladké, a tak se prakticky nikdy nepřejí. Navíc, tím, že se z něj dají vykrojit libovolné tvary, je možné je péct nejen na Vánoce, ale i na Velikonoce nebo k svatbě.

Taky ale platí, že vzhledem k nutnosti skladovat perníčky skoro měsíc před konzumací v chladu a mírném vlhku, velká část zmizí v rukou nenechavých dětí.

Připravíme si:

• 500 g hladké mouky
• 100 g moučkového cukru
• 200 g másla
• 2 vejce
• 120 g medu
• 1 čajová lžička jedlé sody
• 3 čajové lžičky perníkového koření
• 2 lžičky kakaa
• 1 bílek na potření
• kapka citronové šťávy

Perníkové koření?

Málokdo si asi doma míchá vlastní, když se dá směs koupit, ale jde to. Připravte si

• 2 lžíce mletého zázvoru
• 2 lžíce mleté skořice
• 1 lžíci mletého hřebíčku
• 1 lžíci mletého nového koření
• 1/2 lžičky muškátového oříšku
• 1/2 lžičky anýzu
• 1/2 lžičky badyánu
• špetičku mletého černého pepře (opravdu)
• 1/2 lžičky mleté vanilky

Alternativní přísady:

• 1/2 lžičky fenyklu
• 1/2 lžičky kardamomu
• 1/2 lžičky koriandru
• 1/2 citronové kůry
• 1/2 lžičky pomerančové kůry
• cayenský pepř

K podrcení a umíchání kořenící směsi s výhodou využijete kamennou třecí misku nebo hmoždíř, pokud máte suroviny v kuse. Z podrcených můžete perníkové koření namíchat rovnou do kořenky, ve které zůstane. Pokud máte pocit, že dělala vaše babička perníkové koření jinak, z jiných přísad a v jiných poměrech, můžete mít samozřejmě pravdu, protože sto lidí = sto chutí.

---

Náš tip: Food processory

Pokud na hnětení těsta nemáte kuchyňský robot nebo alespoň ruční šlehač vybavený hnětacími háky, je možné těsto vypracovat i v některých typech food processorů. Bedlivě se podívejte do seznamu funkcí a vybavení. Na svislou osu lze u některých food processorů nasadit hnětací nástavec a připravit těsto podobně jako v kuchyňském robotu.

---

Jak na pečení perníčků?

Pokud jde o těsto, perníčky spadají do kategorie "dejte všechno dohromady a zamíchejte". Jen přecejen doporučujeme nejprve pořádně promíchat suché suroviny, abyste pak neměli v perníčcích nezamíchané hrudky. Takže až teprve v momentě, kdy máte všechno sypké smíchané, přidejte máslo, vejce a med a znovu míchejte.

Měkké vláčné těsto vyklopte na potravinářskou fólii a zabalené dejte 2 dny odležet do spižírny nebo jiné chladnější místo. V lednici je chladno moc, takže spíš do zavřené krabice za okno, ale ať na něm nehodují holubi.

Poté těsto rozválíme na pomoučeném válu a vykrajujeme. Pečeme například na pečícím papíru, na tplotě 170 °C po dobu 8 minut. Myslete na to, že pokud najednou vykrájíte malé a velké tvary, jedno z toho určitě spálíte.

Horké perníčky jemně potřeme bílkem a zdobíme pastou umíchanou z cukru a citronové šťávy.

Hotové perníčky lze samozřejmě jíst okamžitě, což bohužel všichni vědí, a tak je potřeba hlídat, aby něco vůbec zbylo na Štědrý den. Zpravidla totiž pečeme o prvním adventním víkendu a hotové dáváme perníčky s rozkrojeným jablkem do krabice do chladu, aby natáhly vlhkost a změkly.