PAVLA · litinový lívanečník Gourmetina · Black Edition

Smaltovaná litinová pánev na tři lívance, lívanečník. Vzhled je přesnou replikou nádobí, které používaly naše (pra)babičky, kompletně česká ruční výroba s certifikáty pravosti a nezávadnosti.

Lívanečník oboustranně smaltovaný inovativním matným černým smaltem je ještě nepřilnavější, odolnější proti mechanickému poškození a je vyrobený tak, aby snesl ohřívání na ohništi nebo grilu na dřevěné uhlí.

Proč si koupit lívanečník značky Gourmetina?

• Litina ze série Gourmetina (Český smalt) je smaltovaná v pestrých barvách připomínajících nádobí po (pra)babičkách a zanese tak teplo a pohodu do domácnosti.
• Litina i smalt na jejím povrchu jsou zdravotně nezávadné látky se stoletou tradicí v gastronomii
• Díky dobré vodivosti a skvělé akumulaci litinová pánev peče a smaží velmi rovnoměrně bez rizika přichycení, ale exceluje hlavně při vysokých teplotách, jaké oceníte například u stejků.
• Ve smatované litině můžete servírovat na stůl. Skvěle vypadá a drží teplo ještě desítky minut.
• Smalt je přirozeně méně přilnavý, než holá litina nebo nerezová ocel (ale stále vyžaduje olej, není to teflon)
• Proti jiným druhům povrchů nádobí má smalt životnost v desítkách let. Jen pozor na prudké nárazy
• Smaltovaná litina nevyžaduje téměř žádnou péči, jen ji umyjete v myčce, nebo přichycenou necháte prvně odmočit
• Smaltovanou litinu lze mýt v myčce a je vhodná na všechny zdroje tepla včetně trouby a indukce.

Co je to šedá litina a jaký má význam v kuchyni?

Šedá litina je ocel s vysokým obsahem uhlíku (2,5 až 3,5 %), která vyniká při odlévání složitějších tvarů (dobře zateče do všech koutů formy bez předčasného tuhnutí) a díky vysokému obsahu uhlíku také výrazně dobře vede teplo. V kuchyni využijeme kromě této vodivosti i perfektní akumulaci a silné a rovnoměrné vyzařování v průběhu vaření. Znamená to, že litina vaří a peče kultivovaně a rovnoměrně s pomalým náběhem teploty a dlohou setrvačností při chladnutí. To využijeme například při servírování až na stůl, kde litina udržuje pokrmy stále na konzumní teplotě. A mimochodem - litinové nádobí skvěle funguje na indukci.

Co je to smalt? Co dělá s potravinami?

Smalt je křemičitá tavenina, něco mezi sklem a porcelánem, která po vytvrdnutí připomíná glazuru na keramice a má všechny její výhody. Je sice křehká a nesnese prudké údery, ale jinak vydrží barevně stálá a hladká klidně stovky let. Smaltování má tradici až do starověku, přičemž předměty denní spotřeby se bezpečně začaly smaltovat na konci 19. století. Chemická stálost, nerozpustnost a netečnost vůči kyselinám patří k nejdůležitějším vlastnostem smaltů a hlavním výhodám na vašem nádobí. Takže co dělá s potravinami? Právěže nic. Stejně jako sklo nebo keramika.

Ruční práce a drobné výrobní vady

Každý litinový odlitek je unikát, protože písková forma, do které se odlévá roztavené železo, se vyrábí na jedno použití. Povrch udusaného písku pak vytváří specifický zrnitý povrch litiny, který může obsahovat malé nerovnosti, Ty se z části podaří odstranit během tryskání povrchu korundovým prachem, z části je překryje vrstva smaltu. I smalt je ovšem nanášen ručně a aby vytvořil celistvou vrstvu na vnějším dně nádobí, je potřeba nechat horní obvod holý. Vzniklá několikamilimetrová mezera se zaceluje speciální hygienicky nezávadnou barvou. Navzdory pečlivé vizuální kontrole, které výrobce podrobuje každý nově vyrobený kus, se tak může stát, že na svém nádobí objevíte drobné nedokonalosti. Tyto nejsou komplikací ve fungování nádobí, jeho životnosti nebo jeho bezproblémové hygienické nezávadnosti.

Parametry:

• Rozměr 36 x 24 cm
• Hmotnost 1,6 kg
• Na všechny zdroje tepla včetně trouby a indukce, na gril a na otevřený oheň.
• Je možné mýt v myčce, ale po letech uvidíte změny, stejně jako na skle. Doporučujeme ruční mytí.
• Přírodní certifikovaný smalt.

Video:

Lívanečník Pavla bude v kuchyni nejen ozdobou (krásné barevné smalty jsou příjemné retro, ale nemusí působit rušivě ani v jinak laděných interiérech), ale bude i výkonný pomocník, pokud máte v oblibě lívance a volská oka. Bílý smalt je přirozeně částečně nepřilnavý a při mytí stačí odmočit a setřít bez drhnutí.