Míry a váhy v kuchyni

Každá zkušená kuchařka od oka solí, sladí, přidává máslo, mouku do těsta... no a my ostatní jsme odkázaní na kuchyňské váhy, odměrky, lžičky, hrníčky a podobně. Ale znáte to - čtete si jeden recept, kde jsou míry v hrníčcích, ale na desátém řádku je kardamom, který nemáte. Tak kliknete na jiný recept, ten je v gramech, ale zase je v něm zázvor, který vám nechutná.

Kolik je jeden hrnek mouky? A kolik jeden hrnek mléka, když jsme u toho? A co špetka soli? Když k ní má být 15 g majoránky?

Nejjednodušší tabulka mír a vah v receptech

• 1 kávová lžička = 5 ml
• 1 polévková lžíce = 15 ml
• 1 hrnek = zpravidla 250 ml, pozor na umělecké kreace, mají nestandardní objem
• sůl na špičku nože = cca 0,5 g
• špetka soli v prstech = cca 1g

Samozřejmě neplatí, že je každý hrnek a každá čajová lžička stejně velká. V některých případech design určije tvar a velikost a tam byste se nedopočítali. Taky ale některé recepty používají hmotnosti a jiné objemy, mezi kterými je samozřejmě pokaždé jiný přepočet.

---

Náš tip: sada příborů

Samozřejmě se vám neznažíme prodat sadu příborů jen proto, abyste si odměřili dvě čajové lžíce másla a jednu polévkovou olivového oleje. Jako nástroje každodenního použití, které bereme jednou, dvakrát a někdy i třikrát denně do ruky, si i vy ale zasloužíte pěkné a funkční.
 

---

Čajová lžička zarovnaná (5 ml)

• 4 g mouky
• 6 g cukru krupice
• 3 g cukru moučky
• 8 g soli
• 5 g másla / sádla

Čajová lžička vrchovatá

• 7 g mouky hrubé
• 8 g mouky hladké
• 7 g mouky krupice
• 11 g solamylu
• 10 g cukru krupice
• 8 g cukru moučky
• 9 g soli
• 15 g másla / sádla / tuku

Polévková lžíce zarovnaná (15 ml)

• 11 g hrubé mouky
• 10 g hladké mouky
• 10 g mouky krupice
• 5 g ovesných vloček
• 20 g rýže
• 15 g solamylu
• 12 g cukru krupice
• 12 g cukru moučky
• 20 g soli
• 17 g máku
• 15 g másla / sádla / tuku
• 11 g oleje
• 18 g mléka
• 36 g medu
• 6 g mleté kávy
• 35 g marmelády

Polévková lžíce vrchovatá

• 20 g hrubé mouky
• 25 g hladké mouky
• 22 g mouky krupice
• 10 g ovesných vloček
• 30 g rýže
• 30 g solamylu
• 25 g cukru krupice
• 25 g cukru moučky
• 30 g soli
• 30 g másla / sádla / tuku

---

Nouzová řešení v kuchyni

Co dělat, kdyže je nejhůř? V kuchyni jsme obklopeni nejrůznějšími měrkami a měřidly, ani o nich nevíme. Pracovní nádoba nebo nálevka u stolního mixéru, nádobka tyčového mixéru, někdy nálevka u sekáčku, hrnce s vnitřní měrkou, rychlovarná konvice, skleničky na destilát - toto všechno se dá v krajní nouzi pokužít k měření objemů do receptu.
 

---

Hrnek (250 ml)

• 170 g hrubé mouky
• 135 g hladké mouky
• 170 g mouky krupice
• 100 g ovesných vloček
• 250 g rýže
• 145 g máku
• 250 g másla / sádla / tuku
• 230 g oleje
• 380 g marmelády

Těžko předpokládat, že kdo se pustí do náročnějších receptů, bude spoléhat na odměřování lžícemi a hrnky. Tyto přepočty mají sloužit pro případ nouze, kdy kuchařka zjistí, že potřebuje uprostřed receptu přidat cukr krupici a nemá čím ho zvážit. Nebo, jak už tady zaznělo, máte rozjetý recept na gramy a musíte do něj přidat něco měřené na hrníčky. Každopádně vám přejeme, ať to dobře dopadne.