S velkou keramickou formou na pečení Emile Henry můžete doma upéct všechny typy výborného chleba včetně rustikálních, bezlepkových nebo žitných. Určitě se vyplatí vědět, jak postupovat před prvním použitím, jak se o pečící formu starat a případně jak postupovat přímo při pečení. Návod na použití keramické pečící formy na chleba Emile Henry

Před prvním použitím a pak při každém pečení

• Před prvním použitím odlepte všechny nálepky z produktu, pokud je potřeba, tak s využitím jemného mycího prostředku. Poté opatrně opláchněte.
• Tato pečící forma je určená výhradně pro použití v troubě. Klenba horního dílu formy je určena k udržení správné vlhkosti vzduchu, který obklopuje těsto.
• Nepoužívejte pečící formu na jiných zdrojích tepla, typicky nepatří na plotnu jakéhokoliv typu - plyn, elektrická spirála, sklokeramika, indukce.
• Díky přirozeně odolné glazuře je možné ve formě libovolně používat kovové nástroje.
• Pokud je forma horká, zabraňte jejímu rychlému ochlazení, třeba při kontaktu s vodou nebo studenou podložkou. Umístěte ji na neutrální povrchy, jako je dřevěné prkénko nebo složená utěrka.
• Pokud při mytí narazíte na přichycené zbytky, použijte kombinaci horké vody a octa a nechte odstát.
• Kvalitní burgundská keramika je velmi odolná proti otěru nebo poškrábání a tak může vydržet po generace. Určitě ale může prasknout a rozbít se pádem z výšky nebo prudkým nárazem.

---

Náš tip: Formy na pečení Emile Henry

Domácí chléb s křupavou kůrkou, bageta jako z dovolené ve Francii, všemožné pečivo a moučníky a dokonce i maso do trouby. Prvotřídní pečící keramika Emile Henry vyrobená ve Francii z místní burgundské keramické hlíny vás oslní solidností už na první pohled a výsledky po desítky let.

---

Pár tipů na chutný a křupavý chléb

Připravte chlebové těsto a nechte ho kynout v přikryté pracovní míse kuchyňského robota, pokud možno v místě bez průvanu.

Pečlivě spodní část formy vymažte tukem, a to na dně i po stěnách, potom zaprašte moukou a přebytky vysypte ven.

Jednou nakynuté těsto znovu vypracujte, aby z něj unikl přebytek vzduchu, a poté na druhé kynutí umístěte do pečící formy. Přikryjte víkem. Nechte podruhé vykynout. Objem, do kterého nakyne těsto ve formě, už bude víceméně stejný, jako u hotového chleba.

Těsně před pečením potřete povrch těsta vodou. Pečte na 240 °C. Horní díl formy díky dobře navrženému tvaru a vnitřnímu povrchu bez glazury zajistí, že bude vzduch obklopující těsto při pečení vlhký a kůrka chleba lesklá a křupavá i bez dodatečného potírání nebo pečení s miskou vody.

Zkuste také nechat těsto poprvé vykynout v lednici v míse robotu zakryté potravinářskou fólií. Kvasnice v chladu pracují mnohem pomaleji a výsledkem bude jemnější struktura těsta a výsledného chleba.

Veškerá keramika Emile Henry se vyrábí ve Francii z místního burgundského jílu. Ručně a za použití stejných metod, jaké se používají od nepaměti. Pokud stojíte o zdravý výsledek, ale nejen o něj, užijete si také domácnost prozářenou krásnými barvami a pocitem, že se ještě dá sehnat pravá rukodělná kvalita.