Jak dlouho vydrží vakuované potraviny?

Trvanlivost skladovaného jídla je důležitá z hlediska jeho bezpečnosti i z hlediska chuti. Výdrž je možné prodloužit pomocí vakuování potravin, což znamená uložení ve speciálně navržených obalech, ze kterých je možné vyčerpat vzduch.

Toto odčerpání vzduchu znamená, že se potlačí růst bakterií a plísní a tím se také výrazně prodlouží čas, po který je potraviny možné skladovat ve spíži, v lednici nebo v mrazáku. V posledním z uvedených případů dokonce vakuování brání typickému mrazovému poškození potravin, kterému se říká "spálení mrazem".

Trvanlivost vakuovaných potravin, srovnání bez vakua

Když uděláte větší nákup pro rodinu, určitě chcete, aby jídlo vydrželo čerstvé co nejdéle a aby si uchovalo i původní chuť. Skladování v chladu a bez přístupu světla v tom hodně pomůže, ale někdy paradoxně dlouhému skladování nevyhovuje původní balení a situace se může výrazně zlepšit, pokud použijete vakuové sáčky nebo vakuovou dózu. Následují tabulky se srovnáním, jak dlouho vydrží vakuované potraviny.

Trvanlivost vakuovaných potravin za pokojové teploty:

Typ potraviny	Normální balení	Vakuové balení
Chléb	2 - 3 dny	7 - 8 dní
Těstoviny (suché)	5 - 6 měsíců	12 měsíců
Obilniny	2 - 3 měsíce	6 - 12 měsíců
Čaj / káva	2 - 3  měsíce	12 měsíců
Mouka	6 - 8 měsíců	1 - 2 roky
Ořechy	6 - 8 měsíců	2 roky

Trvanlivost vakuovaných potravin v lednici:

Typ potraviny	Normální balení	Vakuové balení
Hovězí maso	3 - 4 dny	30 - 40 dní
Vepřové maso	4 - 7 dní	14 - 21 dní
Tvrdé sýry	15 - 20 dní	40 - 60 dní
Čerstvé sýry	5 - 7 dní	13 - 15 dní
Ovoce	1 - 5 dní	7 - 14 dní
Zelenina	2 - 7 dní	7 - 14 dní
Pečené maso	2 - 3 dny	8 - 12 dní
Ryby (v celku)	1 - 3 dny	4 - 5 dní

Trvanlivost vakuovaných potravin v mrazáku:

Typ potraviny	Normální balení	Vakuové balení
Maso	6 měsíců	2 - 3 roky
Maso mleté	3 měsíce	1 rok
Ryby	6 měsíců	2 - 3 roky
Zelenina	8 - 10 měsíců	2 - 3 roky
Ovoce	6 - 12 měsíců	2 - 3 roky
Drůbež	6 měsíců	2 - 3 roky
Polévky a omáčky	2 - 4 měsíce	1 - 2 roky

Jak správně postupovat při vakuování potravin?

Dodržením několika drobností dosáhnete u vakuování snadno maximální hranice trvanlivosti:

• Ujistěte se, že je vnitřní povrch nádob nebo vakuovacích sáčků před použitím úplně čistý.
• Opláchněte a důkladně osušte maso jakmile přijdete z nákupu
• Odstraňte nebo obalte jakoukoliv ostrou kost, která by mohla narušit obal při vakuování
• Zeleninu se doporučuje před vakuováním krátce blanšírovat, tedy ponořit ji na 1 - 4 minuty do vařící vody. Poté ji ochlaďte ve studené vodě a osušte přebytečnou vlhkost.
• Při ukládání potravin do mrazáku zabalte vakuovací sáček ještě do jednoho plastového sáčku, sníží se tak riziko vzniku netěsností.

---

Náš tip: Kompletní sortiment pro domácí vakuování potravin

Skleněné nebo plastové dózy, vakuovací sáčky, elektrická ruční vakuovací pumpa a vakuové zátky na víno najdete v naší nové nabídce od výrobce Zwilling J.A. Henckels. Udělejte si doma v lednici pořádek a začněte šetřit nervy, čas i peníze.

---

Věnovat vakuování potravin nějakou tu chvilku navíc se vyplatí, protoře se tím celková výdrž ještě prodlouží.

Výhody, které vakuováním získáte

Jak jste si určitě všimli, trvanlivost vakuovaných potravin se zvýší zhruba 3 - 5x a to má řadu výhod:

• Úspora peněz díky nákupu ve velkém
• Úspora peněz díky menšímu odpadu ve zkažených nebo zvadlých potravinách
• Možnost připravit celé pokrmy předem, uvaříte větší dávku a zamrazíte celé porce
• Méně času stráveného nakupováním a cestováním
• Věděli jste, že vakuum také výrazně zrychluje marinování masa nebo ryb?

Není absolutně pochyb, že vakuování potravin šetří čas a peníze. Úhledné balíčky se také lépe skládají do lednice nebo do mrazáku a v neposlední řadě je tu i pozitivní vliv na životní prostředí.