Japonská okonomiyaki se zelím - recept

Japonská omeleta okonomiyaki patří k tradičním receptům napříč světem, které mají tvar lívance nebo placky, a odrážejí místní chuťové preference, dostupné místní suroviny a něco z všeobecné národní kultury.

Pikantní placka z japonských ostrovů může na našem stole tak trochu zastoupit tradiční bramborák, pokud zvolíme variantu okonomiyaki se zelím.

Připravíme si:

• 3 vejce
• 50 g hladké mouky
• 50 ml mléka
• 4x jarní cibulku nasekanou na jemno
• 200 g zelí nakrájeného na jemno
• pár kousků chilli papriček nakrájených na malé kousky (s citem)
• 1/2 lžíce světlé sójové omáčky
• řepkový olej na smažení
• 2 lžíce kečupu
• 1/2 lžíce worcesterové omáčky
• 2 lžičky medu
• 1 lžičku tmavé sójové omáčky
• 2 lžíce majonézy
• limetkovou šťávu
• černý sezam na nazdobení

Jak na to

Vyšlehejte metičkou mouku, mléko a vejce do hladka. Pomůže ruční šlehač nebo dokonce kuchyňský robot, pokud máte. Přidejte polovinu nakrájené cibulky, zelí, polovinu chilli, světlou sójovku a opět dobře promíchejte.

Rozehřejte dostatečně velkou pánev (obyčejně vám doporučujeme pánev na palačinky, ale v tomto případě budete potřebovat poklici, takže použijte jakoukoliv jinou, na kteoru vám bude poklice sedět), přidejte půl lžíce oleje a povrch promastěte.

---

Náš tip: Hluboké pánve s poklicí

Japonská Okonomiyaki placka se napůl peče a napůl tak trochu dusí. Na rozdíl od ostatních palačinek a omelet nevyžaduje rozpálený povrch, ale spíš mírnou teplotu pod poklicí. Pro tyto účely nejlépe poslouží hluboká pánev s poklicí, protože je to stále pánev se širokým dnem, ale je také určená k dušení.

---

Vytvořce asi 1 cm vysokou rovnoměrnou vrstvu na dně pánve, přiklopte poklicí a ohřívejte naslabo pět minut. Opatrně otočte obracečkou na druhou stranu, přiklopte a znovu ohřívejte pět minut.

Okonomiyaki omáčku poté připravíte z výše uvedených surovin smícháním kečupu, worcesteru, medu a tmavé sójovky. Dochuťte podle libosti limetkou.

Upečené placky se podávají pokapané připravenou omáčkou, posypené cibulkou, černým sezamem a zbylou chilli papričkou.