GRILOVACÍ NÁŘADÍ

Kupte si grilovací nářadí

Jestli jste si dosud říkali, že si u grilu vystačíte s vyřazenou vidličkou ze staré sady a nějakým tím nožem, zkuste zavzpomínat, kolikrát jste měli mastné ruce, maso vám spadlo na zem a kolikrát jste se nepříjemně popálili. Grilovací nářadí není jen na chlubení před návštěvami. Hlavně by mělo zajišťovat šikovnější a bezpečnější manipulaci s jídlem na grilu, tak, aby se předešlo nějakým těm škodám.

Jaké základní kusy má mít sada grilovacího náčiní

Grilovací sady mohou být jednoduché, větší nebo profesionální, ale neměly by postrádat několik základních kusů:

• Vidlice na maso - slouží nejen k manipulaci s většími kusy masa, ale i k vyzkoušení míry propečení a šťavnatosti. Pokud víme, kam při grilování píchnout a co sledovat, docílíme lépe ugrilovaného masa.
• Grilovací kleště - kus nářadí, který zpravidla nenahradíme ničím jiným. Kleštěmi obracíme steaky, klobásy i zeleninu bez toho, že bychom do potravin museli pořád píchat. Manipulace kleštěmi je šikovnější, bezpečnější (z vidličky to rádo padá) a když maso nebo klobásy nebudou rozpíchané, dosáhneme šťavntějších výsledků.
• Grilovací obracečka - má tvar děrované špachtle na delší násadě a slouží k podebrání masa, klobás nebo zeleniny tak, aby se oddělily od grilovací mřížky nebo kamene, pokud se začínají přichytávat. V kombinaci s kleštěmi byste měli umět rychle obrátit a posouvat vše, co se na grilu ohřívá. S jednou příborovou vidličkou zpravidla takhle šikovní nebudete. V některých grilovacích sadách je jedna z hran obracečky opatřena zoubkovaným ostřím. V tomto případě obracečka slouží také k nařezávání povrchu steaku (nebo třeba selátka na rožni) tak, aby se marináda lépe vpila dovnitř.
• Štětec na potírání masa - marinádu v hrnci můžeme využít i po vyjmutí masa a jeho přemístění na grilovací mřížku. Nebudeme ale maso polévat (tak skončí marináda na uhlících, začne hořet a negativně ovlivní chuť jídla, místo toho za pravidelného otáčení maso, nebo i zeleninu na grilu směsí koření v oleji potřeme.
• Kartáč s kovovými štětinami - slouží k očištění grilovací mřížky od uhelnatých zbytků posledního grilovaného jídla. Špinavá mřížka nebo grilovací plotna mohou negativně ovlivnit chuť a vzhled potravin, a to rozhodně nechceme. Pro kartáče ke grilu se často používají měkčí štětiny, než ocelové, například mosazné. Není tak optimální nahradit grilovací nářadí kartáčem z domácích potřeb.
• Ostrý nůž - ano, tento kousek opravdu můžete asi nahradit jakýmkoliv kuchyňským nožem, ale v základních sadách bývá opět z praktického důvodu - delší střenka a masivnější konstrukce se lépe hodí do prostředí kolem ohně a mastného masa.

Jaké jsou doplňkové kusy v grilovací sadě a k čemu slouží

Vedle základních sad grilovacího nářadí se prodávají i rozšířené sady nebo profi sady v hliníkovém kufříku. Co v nich najdeme, co by nás mělo přesvědčit pro větší utrácení?

• Špízové vidlice - dobře připravené špízy jsou opět něčím zajímavějším a chuťově pestřejším, než prostý kus masa. Tento v některých zemích tradiční způsob pečení masa podporují některé rozšířené sady grilovacího náčiní.
• Vidličky nebo držáky na kukuřici - specialitka, která z konzumace této populární grilovací plodiny udělá trochu snadnější práci s menší spotřebou papírových ubrousků na mastné a slané ruce.
• Solnička a pepřenka - opět v kovovém provedení, odolnější proti případnému pádu a připravené na jednodušší mytí od případné mastnoty.
• Sada steakových příborů - některé grilovací sady obsahují šest párů příborů. To už je opravdu volitelné vybavení, ale pokud často servírujete steaky, můžete zjistit, že je běžným příborem řada lidí nezvládne krájet. Speciální úzké a zubaté steakové nože z krájení vysokých kusů masa udělají podstatně jednodušší záležitost.

Ať už zvolíte grilovací náčiní jednoduché v látkovém obalu, větší v malém kufříku, nebo profesionální i se sadou příborů, vydrží vám dlouhou řadu let a zpříjemní desítky letních večerů.