Kuchyňské nože Zwilling návod k použití a péči

Správné použití nožů

• I když je samozřejmě možné na všechno používat jeden univerzální nůž, typická kuchařská sada se skládá z nožů přizpůsobených na jednotlivé činnosti. Používáním správných nožů předejdete jejich poškození nebo úrazům.
• Udržujte kuchyňské nože nabroušené. Ostrý nůž nevyžaduje tolik síly a snižuje se riziko sklouznutí a zranění.
• Krájejte na deskách ze dřeva nebo měkkých plastů. Módní prkénka ze skla nebo keramiky, případně nerezové povrchy pracovních desek nůž otupí tak, že nemusí být možné ho přebrousit svépomocí doma.
• Pro zachování původního vzhledu nenechávejte na nožích zaschnout kyselé potraviny, myjte je v ruce a po mytí osušte utěrkou.
• Pozorně si přečtěte části Mytí, Broušení a Skladování

Mytí kuchyňských nožů

• Kuchyňské nože s kovovou nebo syntetickou střenkou je možné mýt v myčce. Z dlouhodobého hlediska to ale ničí jejich zánovní vzhled a může dojít k rychlejší ztrátě ostří.
• Kuchyňské nože s dřevěnou střenkou do myčky nepatří!
• Jakostní nerezová ocel se může lokálně pokrýt matnými skvrnami, pokud je dlouhodobě vystavena kyselinám z potravin (ovocné šťávy, ocet, kečup, hořčice...), nebo pokud na ní zasychá voda se zbytkovým obsahem mycího prostředku z myčky. Matné skvrny nijak neomezí funkci nebo životnost nožů, ale i tak je lepší se jim vyhnout.
• Pokud myjete nože ve dřezu, dbejte na to, aby nepadaly na tvrdý povrch, aby se ve dřezu nedřely o sebe navzájem a abyste na ně nestavěli další nádobí. Nejlépe je umývat je individuálně v ruce a do dřezu nepokládat.
• K mytí používejte běžně dostupné mycí prostředky a jemné neabrazivní materiály - hubky, hadříky.
• Pokud na čepeli nože vzniknou matné skvrny, dají se přeleštit prostředky na leštění nerezi, ale pozor na pořezání.

Broušení kuchyňských nožů

• K udržení kuchyňských nožů v kondici dostatečné pro každodenní poloprofesionální použití stačí běžný stolní brousek, například ze sortimentu Zwilling.
• Broušení na brusných kamenech vyžaduje šikovné ruce, znalosti a praxi. Pokud jste to nikdy nedělali, zkuste získat zkušenosti na starých, vyřazených nožích.
• Nejlépe kuchyňské nože nabrousí profesionálové. Ujistěte se, že nepoužívají rotující brusné kotouče, na kterých by docházelo k lokálnímu přehřátí čelepe (když z nože létají jiskry, zničí se).

Bezpečné skladování kuchyňských nožů

• Nejvhodnější pomůckou pro bezpečné a šikovné uložení nožů jsou bloky na kuchyňské nože nebo různé magnetické lišty na zdi.
• Dbejte na to, aby se v místě skladování nože nehýbaly a nedřely ostřím o tvrdé povrchy.
• Dbejte na to, aby na nože nedosáhly malé děti, nebo aby se nedaly nechtěně shodit z kuchyňské pracovní plochy.
• Pokud kuchyňské nože skladujete v zásuvce kuchyňské linky, dbejte na to, aby měl každý nůž svoje místo, netřely se navzájem, a aby ostří nože nesměřovalo proti ruce, když pro nůž saháte.
• Když už nůž nechtěně padá na zem, nezkoušejte ho zachytit rukou - nůž může při troše štěstí přežít pád bez následků, případně koupíte nový, ale pořezané prsty mohou být komplikací na celý život.

Další praktické rady

• Škrábance a otlaky z kovové střenky odstraníte speciálním hrubým hadříkem ze sortimentu Zwilling (katalogové číslo 30499-000).
• Nůž není šroubovák, otvírač zavařenin ani konzerv. Aplikací síly v nevhodném úhlu a proti nevhodnému materiálu nůž zničíte.
• S výjimkou k tomu určených sekáčků nejsou nože Zwilling určeny ke zpracování zmrzlých potravin, ani k sekání nebo páčení kostí.
• Ostrý nůž je nepřekonatelným pomocníkem, ale stačí sekunda nepozornosti a může dojít ke zranění. Vyhněte se nepozorné manipulaci.
• Pokud nože převážíte (chystáte se třeba vařit na rekreaci) a nemáte k dispozici původní obaly, využijte cestovní tašku ze sortimentu Zwilling (katalogové číslo 35001-600). V případě nouze si vyrobte na každou čepel těsný obal z tvrdého papíru, který nesklouzne v zavazadle sám od sebe.