Fajitas z kuřecího masa

Dnes si připravíme mexické fajitas z kuřecího masa na karamelizované cibulce, grilované paprice a s guacamole. V originální verzi se fajitas plní do tortil a není absolutně důvod na tom něco měnit. Ale samozřejmě si k nim v našich končinách klidně můžete udělat rýži nebo brambory, pokud chcete.

Připravte si:

• 3 x kuřecí prsa
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• 4 x cibuli
• 2 x červenou papriku
• 2 x žlutou papriku
• 4 x stroužek česneku
• 2 x  chilli papričku
• 2 x svazek čerstvého koriandru
• 1 čajovou lžičku uzené mleté papriky
• 1 čajovou lžičku drceného římského kmínu
• 4 x limetku
• 3 x zralé avokádo
• 1 červenou cibuli
• sůl
• 200 g cherry rajčat
• 1 polévkovou lžíci vinného octa
• tortillu
• zakysanou smetanu
• salsu
• čedar
• ostrou chilli omáčku

Postup:

Zlášť budeme připravovat samotné fajitas, zvlášť potom guacamole a ještě zvlášť si oddělníme suroviny na samotné servírování na stůl.

Ve velké litinové pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje a na nich zprudka osmahneme nožem pečlivě nakrájené proužky z kuřecích prsou. Po chvilce proužky sesypeme na talíř. Pánev nijak nečistíme a přidáme do ní:

Bílou cibuli nakrájenou na tenká kolečka a 150 ml vody. Povaříme na středním plameni 15 minut, než se voda zcela vyvaří. Ztlumíme plamen, přidáme zbylý olej a necháme cibuli restovat 30 minute, dokud nezkaramelizuje.

---

Náš tip: Hluboké pánve

Nejen při přípravě fajitas oceníte nádobí, které je vlastně napůl pánví a napůl hrncem. Pokrmů, které se střídavě pečou a dusí je celá řada a přemisťovat horké suroviny z pánve do hrnce a zpátky je zbytečné nepohodlí. Kupte si velkou hlubokou pánev s poklicí a výrazně si ulehčíte práci.
 

---

Nyní je potřeba ugrilovat nebo opéct papriku tak, aby pěkně zkřehla a slupka aby zčernala a popraskala. Čerstvě z grilu nebo z trouby ji dáme do mísy a zakryjeme potravinovou fólií. Na závěr ji oloupeme od slupky a nakrájíme na proužky.

Teď je pravý čas na přípravu guacamole. Přepůlíme zralé avokádo, vyjmeme pecky, vydlabeme lžící dužinu a rozmačkámi ji vidličkou. Smícháme s červenou cibulí nakrájenou nadrobno, šťávou ze 2 limetek, jednou hrstí nasekaného koriandru a solí.

Vrátíme se k cibuli, která se nám pomalu karamelizuje na pánvi. Přidáme česnek nakrájený na tenké plátky, chilli, stonky koriandru nadrobno a proužky opečného kuřecího, které nám odpočívají na talíři. Opečeme po dobu 5 minut a potom vmícháme podrcený pepř, drcený římský kmín, mletou uzenou papriku, míchejte a po chvilce přidejte miletkovou kůru a šťávu a papriky. Nechte jen prohřít, vmíchejte lístky koriandru a odstavte.

A nyní k samotnému servírování. Cherry rajčata pěkně rozpůlíme a promícháme s octem. Tortilu prohřejte, pokud teda nemáte místo ní připravené brambory nebo rýži. Fajitas zabalte do tortil a servírujte s miskou guacamole a rajčaty, ozdobte zakysanou smetanou, sýrem, pálivou omáčkou, po ruce nechce salsu na namáčení.

---

Náš tip: spotřebiče SMEG

Jestli nám něco v poslední době udělalo velkou radost, tak je to rozšíření našeho sortimentu o velkou kuchyňskou techniku SMEG. Kromě malých spotřebičů, které už u nás znáte, jsou to lednice, trouby, varné desky a digestoře. Všechno v brilantním italském designu a nejvyšší řemeslné kvalitě.
 

---