LITINOVÉ HRNCE

Litinové hrnce jsou klasika napříč generacemi

Vařily a pekly v nich naše babičky, prababičky a možná ještě generace před nimi, pouze my jsme je na nějakou dobu vyhodili a nahradili nerezovým nádobím. Při vší úctě k univerzálnímu nerezu ale nastává pravá chvíle pořídit si znovu litinu. Proč?

Litinové hrnce lépe vedou teplo

Perfektní výsledek při vaření nebo pečení je podmíněn i takovými drobnostmi, jako je rovnoměrné rozvedení tepla do celého hrnce, rychlé rozpálení povrchu a pozvolné chladnutí využívající akumulaci. To jsou v kostce tři hlavní výhody litinových hrnců, které poznáte bezprostředně na chuti a vzhledu vašeho jídla. Litinové hrnce si svoje místo v kuchyních nacházejí po letech znovu právě kvůli tomu, že poskytují lepší výsledky, než nerez.

Litinový hrnec a jeho nepřilnavý povrch

Litina využívaná v gastronomii je nejčastěji potažená smaltem. Jedná se o nejklasičtější a několika generacemi ověřenou povrchovou úpravu, která je vytvrzená při velkém žáru a představuje prakticky nezničitelné spojení minerálních částic s holou litou ocelí. Smaltovaný povrch litinových hrnců nevyžaduje téměř žádnou péči, ale odvděčí se za občasné potření rostlinným olejem a vypečení. Tato vznikající vypečená vrstva je nepřilnavá od přírody, ale na rozdíl od umělých povrchů umožňuje krájení ostrými noži přímo v hrnci.

Litinové hrnce nové generace

O moderních litinových hrncích by nebylo fér mluvit pouze jako o návratu ke klasice, protože přece jen vznikají v počítačové době, v jednadvacátém století. V jejich konstrukci se tak objevují velmi promyšlené prvky, které dále zlepšují jejich vlastnosti. Francouzské litinové hrnce Staub tak například disponují těžkou litinovou poklicí, která přesně dosedá na okraj hrnce, takže neumožňuje unikání páry, zato má na vnitřní straně výstupky, které usnadňují kondenzaci par a odkapávání zpět do jídla - rovnoměrně po celé ploše.

Náš tip: nevynechte také náš sortiment litinových pánví!