TITANOVÉ NÁDOBÍ

Titanové nádobí do kuchyně

Rozporuplné zkušenosti kuchařů a kuchařek s teflonovými povrchy odstartovaly hon za dokonalým nepřilnavým povrchem, na kterém by se pracovalo tak dobře, jako na teflonu, ale vedle toho nabídnul i vysokou životnost. Cesta vedla přes nádobí s keramickým povrchem a prozatím má svoji absolutní špičku v titanovém nádobí, které vidíte zde v naší nabídce. Moderní titanové nádobí spojuje několik zásadních výhod doposud využívaných materiálů a výsledkem je nádobí s naprostým minimem nevýhod, ale velkou dávkou perfektních vlastností. Pojďme si je vyjmenovat a porovnat s ostatními:

Titanové nádobí - tepelná vodivost

Teplo, které dodává nádobě plynový hořák, elektrická, sklokeramická, nebo indukční plotna, musí být rychle rozváděno do celé vnitřní plochy pánve nebo hrnce. Připravované jídlo teplo odebírá a způsobuje nerovnoměrné zahřátí a připalování. Čím vodivější kov se na nádobí použije, tím dokonalejší je rozložení teploty a rovnoměrnější příprava. Absolutní špičku v tomto představuje měděné nádobí, které shodou okolností také prodáváme. Druhý nejvodivější kov v gastronomii je hliník, ten je však kvůli své malé mechanické odolnosti v moderním nádobí překryt vícevrstvým nátěrem. Slitina hliníku s křemíkem, která se skrývá v jádru titanového nádobí, propůjčuje hrncům a pánvím téměř perfektní tepelnou vodivost a v porovnání s mědí mnohem lepší cenu.

Titanové nádobí na indukci

Pokud má fungovat nějaké nádobí na indukci, vyžaduje to použití magnetického kovu, čili klasického železa. Tomu perfektně vyhovuje litinové nádobí, které je vyrobeno z masivní oceli, a nakteré jsme zvyklí z dob našich rodičů. Na indukci naproti tomu nefunguje staré nerezové nebo hliníkové nádobí. Proto nové nádobí od okamžiku rozmachu indukčních sporáků jednoznačně uvádí, jestli je nebo není vhodné na indukci. V dnešní době se pro indukci vyrábí už všechno nádobí nebo většina, a to navzdory použitým nemagnetickým kovům, jako je nerezová ocel, hliník, nebo měď. Řešením jsou totiž masivní sendvičová dna, kde je zatavena ocelová deska, od které se odolná nerez nebo perfektně vodivá měď a hliník celé ohřívají. Masivní dno moderního titanového nádobí je také akumulační zásobárnou tepla, která umožňuje pomalejší nástup teplot na začátku tepelné přípravy potravin, a pozvolné klesání na jejím konci.

Titanové nádobí je tvarově stálé

Největší nemocí nejlevnějšího kuchyňského nádobí pochybných výrobců je minimální tvarová stálost. Pánve nebo hrnce mohou trpět vyboulením dna kvůli nerovnoměrnému zahřívání ošizené konstrukce. Titanové nádobí je navrženo a vyrobeno jako dostatečně robustní (odlévá se ze slitiny hliníku a křemíku tak, aby mělo dostatečně tlusté dno i stěny, a je sevřeno několika vrstvami velmi tvrdých povrchů, z vnější strany silikonem a z vnitřní titanovou keramikou, která odolá i neopatrnému zacházení s želeným náčiním. Počítačově propočítaná kostrukce a perfektní rozvedení tepla dává titanovému nádobí nebývalou tvarovou stálost a dokonale překonává levné výrobky neznámých značek.

Titanový povrch pro zdravější vaření, pečení a smažení

Pokud milujete vysoký steak, co se při přípravě musí koupat v rozpuštěném sádle, pravděpodobně vlastníte skvělou nerezovou pánev a je to tak dobře. Jakmile ale uvažujete o zdravém jídle, omezení tuku a větším poměru rybího masa a zeleniny, s nerezovou pánví zažijete jenom nervy a ruce bolavé od drátěnky. Keramické povrchy a obzvlášť ten nejkvalitnější - s příměsí titanu, umožňují šetrnou tepelnou přípravu masa i zeleniny s minimální spotřebou energie, s minimem tuku a při zachování maxima nutriční hodnoty. Titanový povrch nepřipaluje, nedovolí přilnutí potravin, a umývá se během vteřin, stačí jednou setřít.