PÁNVE NA SMAŽENÍ

Pánev na smažení a výběr materiálů

Střední velikost je pro veškerou práci v kuchyni nejuniverzálnější a v podstatě na ní lze smažit, péct, dusit i vařit omáčky. Díky standardním rozměrům na ni bude přesně sedět jakákoliv poklice od hrnce. Pojďme se ale podívat na nabízené materiály.

1. Hliníková pánev s nepřilnavým povrchem. Pánev, která prokázala službu už předchozím generacím - lehká do ruky a nepřilnavá, pro většinu domácího pečení a smažení. Pozor jen na poškození povrchu.
2. Hliníková pánev s keramickým povrchem. Novinka posledních let, nepřilnavé pánve na bázi teflonu, nebo nověji syntetických pryskyřic, z trhu nevytlačila, ale našla si své zákazníky. Smaltu podobný keramický povrch je velmi tvrdý a v nepřilnavosti ho překonávají jen kvalitnější zde zmíněné nepřilnavé povrchy.
3. Nerezová pánev. Ideální na plyn a vysoké teploty. Jednou ze dvou variant, co si pořídit, pokud rádi pracujete na profi plynovém hořáku, vysokém plameni, flambujete a vůbec dokážete krotit vysoké teploty. Nerez je nejodolnější a proto ho dodnes kuchaři používají, i když nejhůř vede teplo.
4. Litinová pánev. Vodivější litina je ekonomičtější na všech zdrojích tepla, než nerezová ocel. Je ale citelně těžká a ve variantách bez povrchové úpravy smaltováním náchylná ke korozi.