Lívance s kefírem

Jeden z nejhezčích budíčků do nového dne je vůně čerstvých lívanců. Člověk vzpomene na dětství, mámy a babičky a pak si řekne - proč nemít lívance častěji? Inu, to je každého věc. My se dnes podíváme na to, jak si udělat voňavé lívance se zamíchaným kefírem, který je příjemně odlehčí a dodá i nějakou tu bílkovinu.

A kdo chce, může si zaexperimentovat. Velmi zajímavě chutnají lívance s trochou máku, svěžest jim také může dodat nastrouhaná citrónová kůra a kdo chce překvapit děti, může přidat třeba špetnu rozmixovaného špenátu a dostat lívance zbarvené dozelena.

Nejlepším dochucením lívanců je samozřejmě čerstvé ovoce, ale to nebývá po ruce každý den, pokud chceme spoléhat jen na vlastní produkci. Kdo si třeba zamrazil borůvky a maliny v době, kdy jich byl plný les, má vyhráno. Přeliv vyrobíme ze smetanové šlehačky, tvarohu nebo jogurtu.

na 24 lívaců si připravíme:

• 500 ml kefíru
• 1 vejce
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• 25 g moučkového cukru
• 150 g pohankové mouky
• 150 g pšeničné hladké mouky
• špetku soli
• 1 lžičku jedlé sody (rovnou, ne vrchovatou)
• čerstvé ovoce (třeba ostružiny, jahody, nektarinky)
• kokosový olej na smažení
• zakysanou smetanu
• kokosové lupínky
• nesolené pistácie
• javorový sirup

Jak na to:

Ve větší míse smíchejte kefír s vejci a vanilkovým extraktem. Důkladně rozmíchejte. Přidejte moučkový cukr. Ve druhé míse smíchejte obě mouky, špetku soli a jedlou sodu. Tuto směr přisypávejte do kefíru a pečlivě promíchejte. Těsto nechte chvilku odpočinout při pokojové teplotě. Využít zde můžete ruční šlehač nebo kuchyňský robot, ale kdo je zvyklý, zvládne přípravu i pomocí ručních nástrojů.

---

Náš tip: Pánev na lívance

Pokud děláte lívance často a jejich pravidelná velikost a tvar jsou pro vás důležité, pak je lívanečník, neboli pánev na lívance, dost možná to, co přesně potřebujete. Pokud zvolíte litinu, můžete se těšit na opravdu naskočené a lehké těsto, protože litina se nalitím těsta neochladí a těsto se na oleji odlepí a nepřilne.

---

Umyjte ovoce, kterým budete lívance na závěr zdobit. Větší kousky podle uvážení nakrájejte.

Pánev na palačinky nebo případně na lívance (ano, to jsou dvě různé pánve) rozehřejte a pomažte kokosovým olejem. Naběračkou nalejte trochu našlehaného těsta, ale myslete na to, že se samovolně rozlije do stran a nabyde na výšku. Jakmile se na povrchu objeví bublinky a okraj se zpevní tak, že se bude dát podebrat obracečkou, otočte lívance na druhou stranu.

---

Náš tip: Pánev na palačinky

Jestli pravidelně střídáte lívance, palačinky a třeba omelety z vajec a je vám jedno, jestli lívanečky nejsou přesně jeden jak druhý, vůbec neuděláte chybu s touto palačinkovou pánví. Nepatrné okraje usnadní přístup obračečkou, litina jako materiál je pak na pečení lívanců nejlepší.

---

Během přípravy nezapomeňte občas přidat trochu oleje, ať nesmažíte nasucho. Ne že by to nešlo, ale olej je důležitý i pro výslednou chuť. Hotové lívance pak můžete na talíři prokládat ubrouskem, pokud vám přijdou moc mastné.

Zakysanou smetanou a čerstvým ovocem ozdobte před podáváním, aby se vlivem tepla smetana neroztekla všude okolo. Pro další ochucení zkuste s mírou kokosové lupínky, nasekané pistácie a javorový sirup.