Kuřecí tajine s meruňkami a karotkou

Směs dušeného masa a zeleniny známe všichni - a část z nás na ni má z dětství vlastně spíš špatné vzpomínky. Že taková dušená směs může obsahovat taky ovoce a orientální koření, a dokonce může chutnat neobyčejně dobře, se dočtete v našem dnešním receptu.

Připravíme si:

• 4 kuřecí stehna bez kůže
• 150 g sušených meruněk (opláchněte je horkou vodou)
• 50 g rozinek
• 600 ml kuřecího vývaru
• 200 g sekaných rajčat (stačí z konzervy)
• 400 g naložené cizrny (konzerva)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 velkou cibuli
• 2 stroužky česneku
• půl lžičky mleté skořice
• 1 lžičku mletého koriandru
• 1 lžičku mletého římského kmínu
• velkou špetku šafránu (celého)
• 1 svazek koriandru
• 50 g plátků mandlí (opražte si je na másle v rendlíku)
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

---

Náš tip: Roboty KitchenAid Artisan z limitované edice

Jasně červeného robota KitchenAid mají všichni, nebo alespoň všichni, kdo to myslí vážně s pečením a vařením. Ale co něco neobvyklého? Zvláštní, limitovaná edice barev a vzorů nabízí jen pár kousků pro celou střední Evropu!

Do oddělení: Speciální nabídka KitchenAid

Co je to, kde vzít nebo čím nahradit hrnec Tajine

Hrnce Tajine (tažin) s celou škálou receptů pocházejí ze severního pobřeží Afriky, kde kočovníci v improvizovaných píckách na nízké teplotě a s nedostatkem vody dusili směs několika kousků masa, zeleniny a hlavně ovoce, kterého bylo na rozdíl od ostatních surovin kolem dostatek. Celé kouzlo hrnce Tajine je v tom, že připraví pokrm při nízké teplotě (nebylo moc čím topit) a bez nutnosti přidávání další vody (té bylo poskrovnu).

K pomalému dušení lze v dnešní době použít také kvalitní litinový hrnec, zejména pak takový, který se chlubí těsně přiléhající litinovou poklicí s výstupky, které usnadňují kondenzaci a zpětné odkapávání odpařené vody.

Osmahněte na pánvi, nebo v dolní misce hrnce Tajine

Zvláštností hrnce Tajine je také fakt, že se skládá z mělké misky a hlavně z vysoké kónické poklice, která je větší a těžší, než samotná miska. V misce tak na ohni / plnu / elektrické plotně / indukci, pokud to model dovoluje, začínáte tím, že základní ingredience osmahnete na oleji. Použít samozřejmě můžete i dno litinového hrnce nebo pánev s těžkým dnem.

Takže rozehřejte lžíci olivového oleje a maso na něm osmahněte pěkně dohněda ze všech stran. Maso dejte stranou a v olivovém oleji osmahněte nakrouhanou cibuli a česnek. Na poslední minutu přidejte skočici, koriandr a římský kmín.

Poté do misky hrnce vraťte maso, přidejte vývar, polovinu meruněk, šafrán, rozinky a rajčata. Přiveďte k varu a poté ztlumte tak, aby vývar lehce probublával. Zakryjte a duste 40 minut. Dochuťte podle libosti.

---

Náš tip: Příslušenství - sada 5KSMFPPC

Sada mlýnku, krouhače a lisu na ovoce, vše k připojení na hlavu kuchyňského robota. Rozšiřte pole své působnosti s jednoduchým příslušenstvím k brilantním robotům KitchenAid

Do oddělení: Příslušenství ke kuchyňským robotům KitchenAid

Mezitím si připravte karotkový salát:

• 5 lžic olivového oleje
• šťávu z půlky citrónu
• 1 lžíci vody z pomerančových květů
• 1 lžíci medu z pomerančových květů
• 500 g karotky nebo mrkve
• 1 lžíci jemně posekaného koriandru
• arganový olej na dochucení

Vložte první 4 ingredience do pracovní nádoby kuchyňského robota, použijte drátěnou metlu a míchejte na rychlost 4, dokud se směs dobře nespojí. Na krouhači KitchenAid na hrubém bubnu nastrouhejte mrkev a spolu s dresingem a koriandrem ji vmíchejte do salátu v pracovní nádobě. Dochucujte arganovým olejem podle libosti.

Za chvilku to bude hotové...

Jakmile dostatečně změkne kuřecí maso, přidejte do hrnce scezenou cizrnu a zbytek meruněk, duste dalších 10 minut, aby nové meruňky změkly. Před odstavením z vařiče vmíchejte koriandr.

Servírujte naběračkou, na talíři ozdobte opraženými mandlemi a přijdejte karotkový salát.