Kuřecí polévka s mandlemi

Vynikající vývarová polévka ozvláštněná tenkými plátky mandlí. Pokud se vám zachce naladit chuť do zvěřiny, použít můžete bažantí prsa místo kuřecích a jako základ použít vývar ze zvěřinových zbytků.

Jednoduchý a v pravdě klasický recept, který může při nápaditém provedení nadchnout i hodně zkušené strávníky.

Dobrou chuť!

Na kuřecí polévku s mandlemi pro 4 osoby si připravíme:

• 1 velká nebo 2 menší kuřecí prsíčka bez kůže a kostí
• 1 lžíci slunečnicového oleje
• 4 úhlopříčně jemně pokrájené jarní cibulky
• 1 na proužky nakrájenou mrkev
• 7 dl kuřecího vývaru
• jemně nastrouhanou kůru z 1/2 citrónu
• 40 g (1/3 hrnečku) mletých mandlí
• 1 lžičku světlé sójové omáčky
• 1 lžičku citronové kůry
• 25 g (1/4 hrnečku) opražených mandlových lupínků
• sůl a pepř

Postup vaření:

Nakrájejte prsíčka po délce na 4 pruhy a pak každý z nich pokrájejte přes vlákna na kousky.

Rozehřejte v pánvi wok olej a otáčejte s ním, aby se důkladně prohřál

Přidejte jarní cibulku a smažte 2 minuty, pak přidejte kousky kuřete a smažte je za neustálého míchání 3-4 minunty, dokud se po všech stranách neosmahnou a uvntř nepropečou. Přidejte proužky mrkve a ještě chvíli smažte.

Přidejte do woku vývar a uveďte jej do varu. Přidejte citronovou kůru, mleté mandle, sójovou omáčku a citronovou šťávu. Znovu uveďte do varu a za občasného míchání vařte dalších pět minut na mírném plameni.

---

Náš tip: Litinová wok pánev Geminis

Velmi oblíbená a cenově dostupná litinová pánev wok od belgického výrobce BergHOFF. Komfortní nerezové madlo a druhé madlo naproti pro pohodlnější manipulaci.

---

 

Přidejte podle chuti sůl a pepř, část opražených mandlových lupínků a povařte další 1-2 minuty.

Polévku podávejte vařící, každému ve zvláštní misce, a posypte ji zbývajícími osmaženými mandlovými lupínky.

Výživné hodnoty:

• kalorie: 219
• bílkoviny: 18 g
• sacharidy: 2 g
• cukry: 2 g
• nasycené tuky: 2 g

---

Náš tip: pro zručné kuchaře

Na vývar ze zvěřiny nalámejte obraný bažantí trup a kusy vložte do hrnce s 2 l vody. Pomalu přiveďte do varu a sbírejte pěnu. Přidejte 1 bouquet garni, 1 oloupanou cibuli a sůl a pepř. Zakryjte hrnec pokličkou a vařte na mírném plameni 1 1/2 hodiny. Přeceďte a sesbírejte z povrchu veškerý tuk.

---