TEFLONOVÉ PÁNVE

Teflonové pánvičky - sedmdesát let nepřilnavého zázraku v kuchyni

Každý má doma alespoň jednu, i když třeba postupem času dá přednost sofistikovanějším výrobkům - klasickou teflonovou pánev. Od okamžiku, kdy se teflonové pánve poprvé objevily na trhu, znamenaly naprostou revoluci v přípravě potravin. Učili jsme se používat jen malé špetky tuku nebo oleje, čistit vlhkým hadříkem místo drátěnky a bohužel také nepoužívat ocelové obracečky. Teflonové pánve navzdory pokusům od výrobců konkurenčních povrchů stále dominují trhu a nákupem kvalitní teflonové pánve nikdy neuděláte chybu.

Teflonové pánve snesou i minimum tuku

Tam, kde nerezová pánev potřebuje hladinu bublajícího sádla nebo oleje, obejde se teflonová pánvička často jen s lehkým omaštěním povrchu. Je to tím, že teflon odolává pokusům smažených nebo pečených potravin o pevné připečení, a to i v prvních okamžicích, třeba když rozklepnete vajíčko, nebo na pánev položíte kus syrového masa.

Teflonová pánev šetří energii

Je dobré to zmínit, i když úspora energie není zrovna zásluhou teflonu, ale hliníku, který se ve většině případů používá k výrobě jádra všech teflonových pánví. Hliník, nebo dokonce měď, která se ale v gastronomii vyskytuje jen u prémiových výrobků, je skvělý vodič tepla. Díky tomu se teflonová pánev dříve rozpálí na požadovanou teplotu a dříve můžeme zdroj tepla ztlumit.

Teflonové pánve bez PFOA

Jakmile vědci zjistili kontroverzní obsah jedovatých látek v klasickém teflonu, začali výrobci vyvíjet svoje vlastní nepřilnavé povrchy na bázi pryskyřic. Dosud se pro ně však nezažil společný název a lidově jim stále říkáme teflonové pánve, i když výrobce garantuje, že neobsahují látky typické pro teflon před řekněme dvaceti lety.